厦门五色电影，一座热度长年不减的古早"网红城市"。

咱们这八年来写过不少次厦门指南，景色的确璀璨，好意思味的小吃也确凿挖不完！

除了收罗推选恒久少不了的沙茶面海蛎煎，腹地小吃的丰富进度，远超瞎想。来了七八次都能有新惊喜！

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比如深宵都在列队的特香包，15元一条，外表酥脆，里面宛若牛奶吐司般绵润；还有裹满花生酱甜辣酱的扁食，皮薄Q弹，厚味到忍不住打包回上海……

此次找一众厦门餐饮东说念主带路，深挖腹地老饕们吃了几十年的矿藏小店，整整18家，从早餐到宵夜都给你们安排得清纯净白。

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这一期先来安利小吃，此外还拜谒了一众餐厅和土菜，致使更古早味的岛外好意思食采集地，之后会无间更新哦！

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Day 1

第一天咱们先直奔中心居住区，隔邻政府、学校、病院林立，小吃店们都是老厦门的精选，资格了时候训诫屹立不倒，随着吃准没错。

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01

阿玲面线糊(溪岸路店)

地址：溪岸路63号之1室

早餐要从一碗如火如荼的面线糊开动。

厦门面线糊和泉州的格调不同（泉州下更多半的白胡椒粉，贵重勾芡，面线更细），面线更粗，汤底要用猪骨、海鲜和冬菜熬制，很是浓郁鲜好意思。‍

这家小店就在住户区隔邻，很是紧俏，逐日一锅汤底+崭新料头，卖完就收档，想吃一定要趁早！‍‍‍

海陆双拼搭出鲜味是闽南东说念主最擅长的，是以请务必把虾仁、海蛎、瘦肉、咸肉、鱼碎肉都加满，万般崭新食材在浓郁的汤底中一滚，是鲜上加鲜。

特别推选你们试试猪肝沿（顾名想义，猪肝旯旮的一块肉），肉质细嫩还带着Q弹的筋膜，口感很是独到。

吃到一半，谨记泡一根炸得蓬松香脆的油条，吸满包含精华的汤汁，是面线糊的灵魂！

02

也好花生汤(溪岸路店) 

地址：溪岸路58号

面线糊下肚，可以去街对面喝一碗花生汤。这家的名气固然不如想北、佘大姨响亮，却是咱们喝下来最可爱的一家。

汤头熬得更浓郁富裕淀粉质，花生的颗粒感却不测地仍被完整保留。甜度也比其他家更低更适口，喝完一整碗都不会腻。

如若来得够早，看到蒸笼还冒着热气，谨记尝尝豆包粿。甜口包了满满的颗粒花生糖，咸口包了笋干、豆干、猪肉丁，馅料肉眼可见很塌实。

一定要趁热吃噢，外表才会软糯中又带着韧度。

可爱焚烧气的一又友们，可以顺道去逛逛新民路菜商场。手脚中心居住区的老菜场，菜品性量、摊贩教授都很好，订价也确凿。‍‍

03

吴再添小吃店

地址：好意思湖路25号一层西侧

来这家店的路上，当地一又友就跟我说：这家店我小时候爷爷就会带我来吃噢，是信得过的厦门老字号。

品类很是皆全，简直一多半的厦门小吃都能在这里找到。咱们都尝了一遍，并不是样样都拔尖，但有四个品类，大家真的重心！

着手要吃的即是芋包，槟榔芋打的芋泥作念外表，裹上肉丁、笋丁、豆干、香菇，再淋花生酱和甜辣酱。

芋泥有猪油津润但不会过腻，配菜炒得香，两种酱汁的配比也恰到平正，这组合若何可能不厚味嘛！

油葱粿，逐日限量，中午赶赴往往能点到。用米浆制成的粿，加入油葱酥手脚主要内馅，淋上甜辣酱和黄芥末酱。

灵魂是顶上渍过的酸甜萝卜丝和香菜！香菜冲击性的气息和一众食材复合特别异的幽香，吃起来十分上面。

肉粽，每个闽南东说念主都有我方偏好的口味，但这家是大多数东说念主公认的厚味。

心事即是舍得下料，肉粽中有大块的精五花肉、虾干、瑶柱、香菇。糯米湿度和粘糯度都好，所有配料热打扰闹黏在沿路，筷子一捻不甘人后地涌出来，每一口都吃获取鲜和润。

门口的手工肉包也请大家务必尝尝。

猪肉斩得大块，肥膘也下得果敢，能吃到颗粒感和脂肪的莹润感；调味是厦门咖喱，有姜黄咖喱味的同期更偏近五香风韵；再加洋葱碎，一种很新颖的组合。

04

好意思邻扁食拌面

地址：豆仔尾路好意思仁新村38-105号

一碗扁食配拌面，是厦门东说念主可以从早餐吃到宵夜的落胃之选。

扁食的肉馅不是用刀剁碎而是敲打而成的，保留了肉质的纤维，口感弹嫩到弗成想议。

厚味的扁食皮薄到透明光，牢牢掐着一颗弹润的肉馅而生出高超的褶皱。冬菜大骨汤底带着自然的清鲜，无须任何其他佐料就已满盈安危东说念主心。

扁食的好拍档拌面，主要吃一口爽滑面条挂满酱汁的得志感。酱料是经典的花生酱+甜辣酱组合，每家都有我方的配方和比例。

不外关于朔方常吃面食的同学们，这个面体自身是泛泛机器面，不太有吃头。‍‍‍

猪肝也作念得很可以！切得极薄汆烫到刚断生，进口极脆极嫩，淋上通俗的酱油香油拌匀，调味至简也无腥膻气息。‍‍‍‍‍

05

厦家世一家拉面馆

地址：湖滨南路好意思仁新村38-161

当地一又友们说一定要去吃这家拉面时，我一开动短长常拒却的：闽南何处有吃拉面的传统啦🤔。

固然是西北格调的牛肉拉面，但开业几十年，早已演化成厦门东说念主偏好的口味，说是厦门传统拉面也......也没问题！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

手工扯细面，配上青海化隆县的优质牛肉冷切，闽南味的灵魂在于勾了薄芡汁、调味偏甜的卤牛肉碎和厦门榨菜！

筷子一拌，芡汁儿卤肉碎缠绕上抖落着利索光辉的面条，榨菜增鲜又清翠爽口。

想要更西北味？那少不了一勺醋、一勺油阴毒子。这样一份着手大江南北的厦门风拉面五色电影，便成了。

隔邻的退化公园可谓厦门新潮东说念主采集地！由老建筑6楼的天台修订而成的新文创园区，推敲感透顶，合适漫步拍照消消食。

接着咱们可以沿着斗西路一齐走到幸福路。这里亦然比年厦门的热点街区，有不少专门旨真理的小店。新颖漂后的同期又是老住户区，依然能挖到不少机动老滋味。

06

华真咸水卤(溪岸路店)

地址：厦禾路溪岸路230号-1

这家卤味被住在附进的一又友们一致推选，说是会往往馋到点外卖进度的厚味！‍

咸水卤出来白皑皑净，入味的同期又不会过咸。选好可爱的部位，伙计淋上小青柑汁、凉拌汁，持一把香菜芝麻拌均，滋味馥郁极了～‍‍‍‍‍

07

荣辉鸭肉大排档(菜妈街店) 

地址：菜妈街61号

正本仅仅家作念鸭货的小店，靠着一说念牌号熏鸭，从一个小档口开成了大排档。万般闽南家常菜都作念，但最值得吃的，依然是这说念熏鸭。

厦门的熏鸭商酌了传统卤制与熏制工艺，先卤入味再去熏制，而熏制的材料和作念法每家都有各别，用茶叶、红糖、大米都可以。

熏好的鸭皮带着焦黄色，皮下脂肪绝大多数在熏制经过中阑珊，卤味和烟熏味都和显着。见功夫的场所在于，即使经过卤、熏两说念工序，鸭肉的熟度仍然完好，满盈软嫩多汁。

厚味到咱们打包了一份回上海！第二天加热后，鸭胸和鸭腿依然汁水感充盈。‍

08

三真丸子好意思食坊(故宫路店) 

地址：故宫路84号(近确立大厦)

厦门东说念主家家吃/作念鱼丸，这家老店能在homemade中杀出重围，恰是因为用料确凿，能吃到颗颗粒粒的鱼糜质感，口感又相等弹嫩。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

提议选概括丸子汤，一次性能吃到5种不同品类。不外咱们最为推选的照旧其他场所相对少有的鲨鱼丸和马鲛鱼丸。

狗鲨皮质Q弹，肉又细滑，打成丸子后能吃到口感反差，马鲛鱼丸则更有"鱼味"。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

相似，鱼羹也提议大家选概括羹，能一次性吃到墨鱼、鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼等牌号。‍‍‍‍‍

肉粽也可以，糯米是相对没那么黏糯相比颗粒感的格调，裹着硕大一块卤过的带皮五花肉，再加香菇、咸蛋黄，淋上满满的的花生酱，除了太饱莫得症结。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Day 2

第二天，咱们依然盘踞在中心老城区。这一派算是厦门的老生意中心，厚味的小店不仅品类丰富，还格外密集，走两三步即是一家玩忽错过的老店，是好多老厦门也会来逛吃的场所。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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09

格来依碗扁食

地址：大同路405号

固然Day1也曾推选过扁食，但第二天的早餐，照旧想先从这碗扁食开动。

这家扁食厚味到什么进度呢？就这样跟大家说吧，我从厦门出差追溯一周了，每天都在想念这一口！临了厚着脸皮让厦门一又友去店里买了生扁食快递来沪。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

首选干拌，亮点即是这平正的花生酱，确凿太香了，量给的又足，相助甜辣酱沿路塞满扁食上的每一个罅隙，简直令东说念主魂牵梦绕的滋味。

燕皮扁食自身个头斗大，颗颗鼓胀，皮捻得极薄，进口又脆又弹的肉质感会冲撞满所有这个词口腔。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

10‍

黑明薄饼

地址：想明北路香港广场296-135-2号

相似是薄饼卷蔬菜，厦门薄饼（也称春饼/润饼）的料头可简直太香太丰富咯。‍

花生碎、海苔碎、白水贡糖、香菜、甜辣酱、黄芥末酱、葱油、虾仁、海蛎、三层肉、包菜、葫芦卜、豆干......咸的甜的鲜的酥的脆的海里游的地上跑的土里种的，简直有着包下所有这个词天地的威望！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这家正本是老字号餐厅，但因为薄饼确凿太受迎接，索性单独开了家薄饼专门店。岂论是配菜的丰富度，照旧种种配料的比例，都比其他小店把控得更精确。

一般店的蔬菜都是炒熟放在一边，包进薄饼里是凉的景色。这家厚味在蔬菜在砂锅里现场翻炒，热腾腾带着镬气，菜丝焖得软烂，和烘得韧中带点脆度的饼皮变成完好口感反差。

一定要趁热吃噢，打包后捂深切就没那么好的口感和香气了。

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想北特香包

地址：厦禾路296-134号

大家见过24小时营业的面包店吗？

不仅全天候营业，还近乎全天候列队，一家开了几十年的左邻右里店，能作念出什么面包会有这样厚味？‍

一炉一炉现烤现出，白日基本是要列队30min起步的，想吃的一又友们可以随缘蹲蹲晚上。

咱们在凌晨少许（前边星星点点排了不到十个东说念主！）寻觅宵夜时惟恐际遇一炉崭新出炉的，还没凑近就能闻到空气里弥散着奶香软糯的滋味，坐窝冲去抢到一条。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

刚出炉的特香包外壳是松脆的，掰开之后有入辖下手撕牛奶吐司的绵润质量，进口是透顶的奶香，带着口感反差。正本还在不屑"什么面包也要列队这样久"的咱们，坐窝被治服。‍‍‍‍‍‍‍‍

不像宏构面包店讲面粉、酵种、烤箱，这样开业几十年的老店，什么都不讲，就朴朴实实作念几款通俗朴素又妥帖慰藉的面包，陪着一代厦门东说念主成长。‍‍‍‍‍‍

沿着开元路走走，这里有一部分路段保留了骑楼建筑（南洋格调与传统闽南建筑的商酌），固然是厦门早期的生意中心之一，但比中山路的不雅光客感弱，不少老厦门钟爱的小店都藏在这里。

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12‍

亚本麦奶花生汤

地址：开元路158号

看店牌号就能感受到古早，来这里为的是一碗市面上也曾未几见的麦奶。‍‍‍‍‍‍‍

麦奶是炒熟的麦子和大米碾磨成粉末再熬煮成的浆，颜料呈现漂亮的焦糖色。

带着谷物烘烤后特有的香气与浓稠绵密的质感，虽有小麦特有的香甜感但合座糖度颇高，八成已不太合安妥代东说念主的口味，合适对传统食品有探索欲的一又友们来。

还有个古早味的甜食，传统红糖汤圆。莫得馅料的糯米团子腾着热气在裹了芡的红糖浆里一滚，再撒上花生碎，合适降温天的一口甘好意思软糯。‍

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八市钟丽君满煎糕(开元店)

地址：开元路129-101号

满煎糕可谓闽南红糖pancake，但更厚味的版块！

稍许发酵过的面糊在大平底锅里，渐渐烘成带有蜂窝孔的薄饼。再铺满馅料后对叠出锅。‍‍‍

有花生、芋泥、黑芝麻三个口味。最推选照旧古早花生味，热吃时外壳略略松脆，咬开会有爆浆质量。

放凉后会变韧，带着肖似QQ糖的咀嚼感，一种冷热皆宜的好意思好甜食～‍‍‍

这家店在八市里还有一家分店，开元店相对东说念主少，制作的大锅也离门口更近，想看大姨们制作经过的一又友们推选来这家。

再往里走，就到了东说念主尽皆知的八市。咱们之前翔实写过一篇八市攻略👇

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惠源面包店(开禾路店)

地址：开禾路22号

老厦门一又友说，每次来八市采购，一定会带这家炸面包。

卤蛋、火腿肠、香葱馅儿，裹进面包里油锅里一炸，一种奇妙的亲民式土洋并举。‍

如今还保持着2.5-3r一个面包的价钱，从口味上来说谈不上多考究。但～瞧瞧这大鸡腿子造型，是若干成年东说念主也顽抗不了的童年回忆。

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Le Tigre 虎斑法甜

地址：升平路2-4号

吃好了闽南洋食，来吃庄重西点吧～ 这家法甜店是咱们此次在厦门得益最大的惊喜之一。‍

甜品主厨是法国东说念主，被相似在法国作念甜品师的中国女孩拐回了厦门开店。这个成立，从时刻上就稳了。

口味上也相似惊喜，商酌闽南腹地食材和当地东说念主的口味偏好作念了不少意旨真理意旨真理的呈现。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

用漳州的红心软芭乐熬果酱，选得果实够熟，香气和甜度都撩东说念主，吃获取绵润的小块芭乐；相助狭窄的酸奶慕斯和酸奶淋面，少许内秀的微酸把芭乐味映衬得更显万般慈悲。‍‍‍‍‍‍

花生云朵，底层是牛奶巧克力花生脆，层层相易花生奶油、花生慕斯、花生泡沫。

甜中带少许微咸，进口如云般柔软，不同眉目口感的花生味甜品拿来配茶，更是莫得哪个闽南东说念主能顽抗！‍

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古味四物汤煮面线

地址：曾小姐巷57-101号

吃晚餐和宵夜的时段，请务必来试试这碗四物汤！

别看是家小店，岷县当归头、东阳白芷、彭州川芎、安阳熟地黄，四物的用料可透露着呢，因此汤底特别甘醇鲜好意思。

有了这锅好汤头，煮什么都详情厚味啦。加料依然是闽南东说念主一贯的摄取多多，推选大家选乌鸡、猪心、芋头丸、‍新月骨（猪腿要津处的一块骨头，周围附着的肉质细嫩鲜好意思）。

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高阿二酸笋泡面(想明北路店)

地址：曾小姐巷24号

想不到吧！不光是广西东说念主爱吃酸笋，福建东说念主也吃噢。但不同于广西浓墨重彩的服法，这里偏厚味一口清鲜。‍‍‍‍‍‍‍‍

骨汤打底，下一把发酵进度并不外重的酸笋。

料头任选，多到东说念主目眩，样样崭新。谨记海陆食材都要加，拼配出鲜是吃闽南味的精髓。

开业到凌晨四点，一碗吸满汤汁、暖心落胃的酸笋面，是不少厦门东说念主钟爱的"醉后一面"。

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金宝鸭肉店(长青店) 

地址：长青路89-9号

厦门东说念主爱吃鸭，熏鸭、咸水鸭、种种鸭货……正确的怒放方式，自然是拿来下酒啦～ 

这家店营业到凌晨三点半，可谓厦门东说念主的local版居酒屋。

小菜一上桌就很意旨真理意旨真理，糖熏过的鸭皮裹着松花蛋，仅保留了未几的油脂，吃起来弹韧又特别。‍

一众崭新的鸭内脏在鸭骨高汤里汆烫后配上透明如冰的爽滑冬粉（往往由绿豆或红薯粉制成），加点带着发酵微酸的鲜脆冬菜，清润又落胃。

不外鸭腱是咱们吃下来一致认为过于难嚼的部位，可以不点。‍

熏鸭提议选鸭腿，堆预见冬粉上，更添一重烟熏风韵。‍‍‍‍‍‍‍‍

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18家小吃店的信息都在这里啦，但愿大家都能在厦门找到最合适你的胃的一款好意思味～

后头咱们还会链接更新厦门的餐厅和土菜，谨记柔软哦！

祝大家吃得沸腾🍻

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文/图 - 邱天 剪辑 - +7

后期 - 大桴 推敲 - 毛毛虫虫

特别鸣谢D哥、郭栋、何患

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