蒸包子和馒头的关节在于和面亚洲成人网址，面团要松软有弹性，蒸出来才会蓬松厚味。以下是一个肤浅实用的“全能和面公式”，允洽多样包子、馒头的制作。

图片

1. 基础配方

黑丝捆绑

凡俗面粉：500克

水：250-270克（不同面粉吸水性不同，冬天用温水，有助于发酵）

酵母：5克（约1小勺）

糖：10克（促进发酵，同期让面团更柔滑）

2. 和面门径

活化酵母：

要是天气较冷，不错用30℃操纵的温水先将酵母和糖融化，静置5分钟，使酵母活化，能让面团更快速均匀发酵。

加水和面：亚洲成人网址

在面粉中加入糖、酵母水，搅动均匀，缓缓加水。不要一次性加完水，凭证面粉的吸水性迟缓退换，夏娃的诱惑临了揉成一个稍稍偏软的面团，名义光滑。

揉面小手段：

揉面的地点是让面团里面酿成考究的筋性。不错“摔面团”的形式，即用手掌将面团摔向案板，然后折叠再摔，反复几次，能让面团更概述。

基础发酵：

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在和蔼处进行基础发酵。好像30-60分钟，面团发至2倍大即可。

排气揉匀：

发酵完成后，将面团取出轻轻按压排气，揉匀至名义光滑，再次分红小剂子备用。

图片

3. 面团的软硬退换（凭证需求退换）

包子用面：可稍稍偏软，水量不错加到280克操纵，这么蒸出来的包子皮更柔滑。wwa.meituzhibo.comwwd.hongchenzhibo.ccwws.meiyanzhibo.comwwg.liuxuanzhibo.comwwj.haiyezhibo.ccwwf.jimeizhibo.ccm.lemaozhibo.ccwwf.tuduozhibo.comwws.aiyezhibo.ccwwa.mixinzhibo.ccwwb.lianjianzhibo.comwww.lvyezhibo.comwwj.yandaozhibo.ccwww.yiduizhibo.ccwwj.yehuozhibo.ccwww.longyangzhibo.comm.seqinzhibo.comwwk.juemeizhibo.comwwl.meidiezhibo.comm.maopaozhibo.com

馒头用面：稍稍偏硬，水量在250-260克，这么能使馒头愈加蓬松有嚼劲。

4. 临了发酵与蒸制

造型后二次发酵：包子和馒头包好造型后，要进行二次发酵，约15-20分钟，面胚稍稍膨大，轻按有弹性。

蒸制火候：

冷水上锅蒸，大火加热至水开后再中火蒸10-15分钟，关火后焖2分钟再开盖，幸免冷空气倏得参加导致馒头回缩。

图片

5. 全能公式追念

面粉：水：酵母 = 500克：260克：5克

糖10克（可凭证个东谈主口味退换，加多柔滑度和甜味）

按照这个比例和步调亚洲成人网址，蒸出的包子、馒头不仅蓬松柔滑，口感概述，还允洽多种馅料的搭配。

本站仅提供存储做事，整个本体均由用户发布，如发现存害或侵权本体，请点击举报。