虾仁上浆虾仁500克，鸡蛋清2个，精盐3克黑丝 色情，味精3克，嫩肉粉1.5克，生粉或鹰粟粉6克，糖1克（注：虾仁最佳先用陈衬碱水少量泡2小时后冲洗干净再上浆）。此虾红合适爆、炒、制汤。

黑丝91

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    牛肉上浆（包括：丁、丝、片）

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牛肉500克，食粉1克，嫩肉粉2克，精盐3克，味精3克，姜汁酒10克，鸡蛋1个，生抽15克，生粉或鹰粟粉6克，净水适量（注：如牛肉先用食粉水泡过，须冲洗干净，浆时可免去食粉）。

    猪肉上浆

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（包括：丁、丝、片）猪肉500克，嫩肉粉3克，精盐3克，味精3克，姜汁酒10克，生粉10克，鸡蛋1个，水适量。此牛肉合适爆、炒等。

    粤菜浆鲜贝鲜贝500克，食粉1.5克，鹰粟粉6克，味精3克，蛋清1个，糖1克（注：鲜贝要用毛巾吸干水份）。此鲜贝合适爆、炒、制汤等。

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 鲜鱿片上浆鲜鱿500克，精盐3克，鸡蛋清1个，鹰粟粉6克，味精3克，玫瑰露酒5克。鲜鱿用陈衬视水少量泡发两小时后冲洗干净，并用干毛巾吸干水份后再上浆。此鲜鱿合适爆、炒、制汤等。

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鸡肉上浆（含丁、丝、片）鸡肉500克，精盐3克，姜汁酒5克，食粉1克，嫩肉粉2克，鹰粟粉6克，蛋清1个。此鸡肉合适爆、炒、制汤等。

叉烧肉去皮五花肉（切条）2500克，精盐20克，白糖50克，芝麻酱100克，花生酱100克，糖精少量，味精少量，橙黄色素少量，料酒50克（注：以上调料与肉条搅动均匀后腌制4小时后即可上烤炉烤制老到）。

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京齐排骨腌制

排骨500克，精盐3克，味精3克，食粉3克，白糖1克，面粉10克，橙黄色素少量（排骨如用食粉水泡过，须冲洗干净，浆时可免去食粉）。第二种浆法是将排骨块加石粉、松肉粉腌制2~4小时后冲水洗净，然后加入花生酱、南乳酱、蛋黄（全蛋）、精盐（少量）、料酒、吉士粉上浆。排骨腌制后可作念椒盐排骨、糖醋排骨等。

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 鸡翅腌制鸡翅500克（剁块），精盐3克，味精3克，生粉100克，白糖1克，食粉1克，鹰粟粉2克，胡椒少量、玫瑰露酒少量，香油少量（另可加少量洋葱丝、姜片、芹菜段、炸制时再去掉）。17 竹香武昌鱼腌制蒜茸、好意思极鲜、精盐、味精、胡椒、五香粉、料酒、姜末等调制成蒜茸料黑丝 色情，然后将未去鳞的武昌鱼背剖后用蒜茸料拌匀，再入雪柜腌制两天，终末装篱笆炸制，也可径直炸制即成。

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